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Appetizers

Asparagi di Palazzetto, misticanze degli orti di Cavallino-Treporti e carpaccetti di volpina di Valle Veneta L’asparago bianco di Palazzetto, piccola frazione del Comune di San Donà di Piave, era coltivato ad uso familiare attorn... Continue reading

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Cruditè di carciofini di Sant'Erasmo, scaglie di Asiago Stravecchio e gamberetto rosa di laguna al vapore Il carciofo violetto di Sant’Erasmo, un’isoletta della laguna di Venezia, è un prodotto agricolo incluso tra i presidi d... Continue reading

6 Main ingredients

First Courses

Riso mantecato con il pesce gò e l'ortica selvatica Da poco si e’ aperta la pesca in laguna che in primavera ci propone oltre ai Gamberetti rosa e alle Moèche, anche Latt... Continue reading

6 Main ingredients

Fettuccine rustiche con "moeche", asparagi bianchi e fonduta di bruscandoli Soltanto nella Laguna di Venezia il granchio verde molto diffuso nel Mediterraneo, è al centro di una particolare attivi... Continue reading

8 Main ingredients

Second Courses

Il rollè di oratina di valle, la frittatina con i latterini di laguna, il bocconcino di anguilla cotta sull'ara accompagnato da un purè di asparagine selvatiche (bruscandoli)

8 Main ingredients

Moleche, latterini, gamberetti rosa, anguilla, fiore di zucca e le polpettine di asiago pastellate

5 Main ingredients

Desserts

Degustazione di una "verticale" di Asiago Dop accompagnata da mostarda vicentina e miele di barena

3 Main ingredients

Sorbetto di asparagi verdi, menta e vaniglia

4 Main ingredients