Triangoli di pasta fillo(farina grano duro) ripieni di coda di vitello,radicchio di Treviso, miele del Brkini e noci

Tagliatella di seppia, polenta all'inchiostro e sesamo tostato

Maialino croccante, avocado e germogli

VASO DI PORCINI, UOVO A 61°,PANCETTA DEL CARSO E FUMO DI FAGGIO

Panzanella pane, pomodoro, pecorino,cipolla all'aceto di lampone,clorofilla di basilico

Fiori di zucchina in tempura, spuma di burrata e gelato ai peperoni

Asparagi:gratinati e uovo a 61°in insalata e scaglie di Jamar

Capesante, porcini e speck d'oca

Frittino di mare del golfo sardoni, calamari, schile, triglie, ribaltavapori

Ventresca di tonno rosso in insalata di fagioli freschi, germogli e cipolla all'aceto di limone

Scaloppa di foie gras d'anatra, fichi all'oximeli (aceto greco di mosto)

Flan di zucca su fonduta di fontina d'alpeggio

Scampi dell'Adriaticomarinati alla clementina, gamberi rossi e viola marinati al frutto della passione, gelato al mojito

Piovra grigliata, carciofi fondenti e barbabietola

Capesante, ceci, speck d'oca, asparagi

Carciofi in tempura e spuma di burrata

Terrina di foie gras d'anatra, gelato al pepe di Sechuan, pan brioche al pepe nero ai celiaci non viene servito il pan brioche

Granzievola, avocado e pomodoro confit

Gnocchi di patate di montagna con gallina ruspante del Carso

Crema di lenticchie,petali di triglia e pomodoro secco

Linguine ai sardoni, bottarga, mandorle e finocchietto selvatico

Risotto allo zafferano, gamberi e seppia

Crema di zucca,fagottini croccanti alla ricotta acida e semi di papavero

Ravioli alla bottarga di branzino e finocchietto selvatico

Tortelli di asparagi su fonduta di Tabor del Carso

Trofie al pesto e tagliatella di seppia

Risotto ai gamberi rossi e porcini freschi

Cappellacci di zucca al ragù

Crema di piselli, palle di pecorino

Gnocchetti soffici agli spinaci e ricotta di pecora, semi di papavero e prosciutto di Sales

Gazpacho(crema di pomodoro fresco) scampo crudo e condimenti

Tagliolino fatto in casa col tartufo bianco fresco istriano

Jota triestina crauti, fagioli, patate, cotenna

Riso basmati, funghi, verdure croccanti, uovo e tofu fritto

Cannoli alle castagne ripieni di anatra, arancia candita

Gnocchi di patate,apsaragi e prosciutto croccante

Spaghettini di mare, pomodoro datterino e melanzane fritte

Tortelli alle erbe selvatiche e ricotta, salsa alle noci, fiori e semi di papavero

Tagliatella ai funghi porcini freschi

Spaghettoni all'astice

Spaghettoni fatti in casa agli zottoli(seppioline) e pistacchi

Fusilli a mano del Cilento, vongole, canestrelli e carciofi

Ravioli di merluzzo dell'Adriatico e fondo al curryr

Scialatielli ai sardoni,pinoli, bottarga di branzino e finocchietto selvatico

Gnocchi di patate, coda di vitello e radicchio di Treviso

Tortelli di burrata, cime di rapa e noci

Zuppa toscana cavolo nero, zucca, fagioli, patate,cipolla, sedano, carota

Risotto agli asparagi e gamberi min. x 2

Scoglio di Barcola:pane al nero di seppia,cozze,capelunghe,triglie e alghe

Baccalà, ceci e pomodori confit

Fegato di vitello grigliato, salsa teryaki e petorai(pere triestine)

Pesce selvaggio del giorno

Pollo pesante allevato a terra, arrosto, caponatina di verdure di stagione

Carrè d'agnello arrosto,cipollotto glassato,peperoni dolci e piccanti

Crudo di pesce del giorno e frutta tartare di tonno rosso, tartare di ricciola, baccalà desalato,salmone

Mazzancolle fritte nel panko ( pangrattato giapponese) salsa all'albicocca e zenzero, insalata di matavilz e noci

Magret d'anatra alle clementine, radicchio di Treviso

Rombo in guazzetto allo zafferano cotto in bassa temperatura e polenta all'inchiostro ( nero di seppia)

Guancia di vitello e soffice di patate

Tagliata di tonno rosso del Mediterraneo al sesamo, riso venere,avocado, zenzero marinato e germogli shisho

Tagliata di manzetta prussiana, chifeletti di patate,ajvar fatto in casa (salsa di peperoni)

Coda di rospo al burro e rosmarino, patate "la ratte di Torquet"

Seppia grigliata,patata viola e fagiolini

Costine disossate di maiale brado del Carso,patate "la ratte" e cipolline agrodolci

Pecorino di Pienza

Prosciutto d'oca affumicato

Gran selezione di formaggi italiani Formaggi vaccino,caprino, ovino, misti

Selezione Zidaric Jamar, Tabor....

Salame friulano di mangalica a punta di coltello

Degustazione di una selezione di salumi e formaggi

Prosciutto del Carso

Torrone ghiacciato e salsa al cioccolato all'acqua

Semifreddo alle ciliegie e salsa al cioccolato

Bavarese al caffè, gelato al cardamomo

Gelato al fiordilatte, frutti del bosco

Il gusto dell'ananas e gelato allo yogurt

Fagottini di pasta fillo di fichi e ricotta al sesamo

Millefoglie e ananas glassato

I nostri sorbetti e gelati

Gelato al fiordilatte e mirtilli di bosco

Gratin di pere,gelato al cioccolato

Cioccolato e nocciole: mousse di cioccolato al latte, bavarese al pralinato di nocciola IGP Piemonte, gelato al fondente 70% e fava tonka

Creme brulee all'arancia

Crema catalana soufflee, gelato alla cannella

Torta alle mandorle e pere, gelato alla mandorla

Fondant al cioccolato, salsa al frutto della passione e gelato al fiordilatte

Souffle glace al mango e salsa al cioccolato

Montebianco

Strudel di mele,gelato al cardamomo

Cheese cake alla Pollock

Presnitz antica ricetta

Soufflé glacé al mango, salsa al cioccolato